• 3
  • 2
  • 1
  • 1
  • 2
  • 3
产品分类
扎啤机
固态酿酒设备
液态酿酒法
高压蒸汽灭菌锅
豆浆做法和配方
高粱白酒制酒流程
白酒制作步骤
红酒制作工艺
葡萄酒制作
黄酒制作工艺流程
联系我们

梦之城_顶级国际娱乐平台_点击进入首页

联 系 人:马先生

联系电话:13712306045

固定电话:0571-65489999

传      真:0571-65488888

邮      编:2350000

地      址:浙江省慈溪市康明大街188号


详细信息当前位置:主页 > 产品展示 > 固态酿酒设备 >
梦之城国际走近中国北方古村落里的“土法酿酒

名称: 梦之城国际走近中国北方古村落里的“土法酿酒
发布时间:2017-11-21 11:17点击率:

说明

  梦之城娱乐新华网太原9月16日电(记者赵阳刘翔霄)中国是酒的故乡,在中国五千年历史长河中,酒和酒文化一直占据着重要地位。如今,但身处农村的一些手艺人仍热衷自己动手酿造美酒。

  位于山西榆次的后沟古村仍旧保留着、齐全、配套、自成体系而又原汁原味的农村生活,被誉为“中国农耕文明罕见和地道的村落典范”。这里的酒坊已经有200余年历史。53岁的郭玉根是酒坊的大师傅,做这一行已经有35年了,目前,方圆百里内他是唯一一个掌握土法酿酒的师傅。

  郭玉根告诉记者,酒曲是用发霉或发芽的谷物配制而成,含有大量微生霉菌,以及这些霉菌分泌的酶。他们将高粱放进发酵池,用塑料布覆盖、密闭。高粱发酵后温度开始上升,大约6至7天时间就可以达到蒸馏要求。

  “温度必须在20度,温度一高,出来酒就苦的不能喝,而且温度太高会把(酒)曲烧死,曲起不到作用,就成不了酒。”他说。

  郭玉根蒸馏用的蒸桶实际是一个直径1米的圆柱形水泥桶子,桶子底部安装一口铁锅。炉火位于地下,炉火烧得通红。郭玉根挥舞着铁锹,把发酵了的高粱一层一层铺在蒸屉上,装满蒸桶大约需要240斤高粱,按照3斤粮食酿1斤酒的比例,这些高粱可以酿出80斤酒。

  在蒸桶上部有个小孔,这是专为安装“酒斗”预留的地方。酒斗的管子通到蒸桶外面,蒸桶上再放上一个装着冷水的尖顶锅。郭玉根将尖顶锅与蒸桶之间用密封圈固定好,助手紧接着就往尖顶锅上灌凉水。

  根据“水蒸气遇冷凝固”的原理,蒸桶里的蒸气顺着尖顶锅的“尖角”流入到“酒斗”凹槽中,再经过管子流进酒坛。这样,香气四溢的白酒就蒸制出来了。

  酿出的酒的品质怎样,全靠酿酒师傅的经验。郭玉根时不时闻一闻、尝一尝,把酒接进一个透明杯子里反复观察。

  用这种古法酿出的酒的度数在65度左右,入口火烈、入喉温和、下肚后劲大,深受人们的喜爱。由于顾客的追捧,郭玉根的酒总是很抢手。这些年来,他起早贪黑的忙碌着,乐此不疲。

  进入新世纪,旅游产业兴起,郭玉根“变身”为一名展示酿酒工艺的民俗演员,他每天酿制90斤酒供游客品尝,他的生活富足、快乐。他心里并不轻松,土法酿酒的醇香还能飘荡多久,这门手艺还能后继有人吗,把酿酒手艺传下去成了他余生最大的梦想。

  “别经过我这儿把这个手艺断了,我的梦想就是把我的酒做好,让喝了酒的人都说好,把这门老手艺传承下去。那就是我人生的最大梦想。”郭玉根说。

返回 ] [ 打印 ] [ 关闭 ]

梦之城娱乐官方网站 版权所有© Copyright 2014
*本网站中所涉及的图片、文字等资料均属于梦之城娱乐官方网站
所有,未经许可不得转载*

在线客服
在线客服
点击关闭